Im regulären Betreib haben wir die letzten Jahre kontinuierlich an vielen Stellschrauben gedreht, um nachhaltig zu arbeiten. Für uns selbstverständlich, wichtig dass dabei Ihr Genuss und Erlebnis als Gast bei uns im Restaurant nicht geschmälert wird.
Hier nur einige ausgewählte Stichpunkte:
- Alkoholfreie Getränke und Biere zu 100% in Mehrwegverpackung
- Glasstrohhalme
- Trennung von Bioabfall, Papier, wiederverwertbaren Rohstoffe-
- Ein großer Teil der von uns ausgewählten Weine stammt aus biologischer Produktion
- Fleisch nur von ausgesuchten Erzeugern und Lieferanten
- kein Einsatz von Chlor bei Reinigungsmitteln
- Verzicht auf überflüssige Plastik zum Beispiel bei Zitronensäckchen
- stromsparende Technik in Küche und Spülküche (u. A. Wärmerückgewinnung bei Spülmaschinen)
Verpackung im Take Away
BAGASSE – der größte Teil der Schalen und Teller besteht aus diesem kompostierbaren Material
Kompostierbare Bagasse ist ein gutes Beispiel für Upcycling. Sie wird aus einem Abfallprodukt der Zuckerrohrproduktion, den ausgepressten Zuckerrohrstängeln, hergestellt. Bagasse ist unter den Bedingungen einer kontrollierten Kompostierung leicht biologisch abbaubar. Bei der Kompostierung zersetzt sie sich innerhalb weniger Wochen und wird zu Erde.
- Gemäß EN 13432 für die industrielle sowie häufig auch die heimische Kompostierung geeignet
- Kann je nach örtlichen Vorschriften zusammen mit Lebensmittelabfällen entsorgt werden
KARTON / PAPIER
Karton ist ein nachwachsender Rohstoff und wird aus Zellulose/Holzfasern hergestellt. Unsere Karton-Artikel bestehen aus FSC-zertifizierter Kartonage. Viele Kartonprodukte sind kompostierbar, können aber ohne grobe Verschmutzungen auch über das Papierrecycling entsorgt werden. Zur besseren Lebensmittelsicherheit und für längere Transportdauer von Speisen werden Kartonprodukte oft mit einer dünnen Schicht aus kompostierbarer PLA Maisstärke oder zuckerrohrbasiertem PBS beschichtet. (zum Beispiel unsere Suppenbecher)
- Ohne Speisereste recyclingfähig als Pappe
- Industriell kompostierbar gemäß EN13432
rPET – diesen Kunststoff verwenden wir nur sehr sparsam
rPET wird aus recycelten Einweg-Kunststoffflaschen hergestellt. So schont rPET die Ressourcen und hilft, Recyclingkreisläufe zu schließen und Recyclingquoten zu erfüllen. rPET kann in den normalen Recyclingkreislauf zurückgeführt werden. Je nach Produktionsverfahren kann rPET eine mehr als 70 % bessere CO2 Bilanz haben als Neukunststoff. Das von uns eingesetzte rPET wird regelmäßig auf Schadstoffreinheit und Lebensmittelsicherheit geprüft.
- Recyclingmaterial, ressourcenschonend
- Recyclingfähig wie ein Standard-Kunststoff